Sabato 18 aprile, a partire dalle 14.30, la tensostruttura dell’associazione «V. Pezzaioli» nell’area feste dei Trivellini ospiterà la quarta edizione del concorso per il “Miglior salame nostrano di Montichiari”. La premiazione avrà luogo alle 19.45 e sarà seguita dalla tradizionale cena con lo “Spiedo degli Alpini”, a partire dalle 20. Gli organizzatori invitano i partecipanti a presentarsi entro le 19.30 per le operazioni di accreditamento. Il costo della cena è di 20 euro e include spiedo, polenta, vino, salame, dolce e caffè. È necessaria la prenotazione entro mercoledì 15 aprile contattando i numeri forniti. Il ricavato sarà destinato alla manutenzione dei monumenti storici di Montichiari dedicati ai caduti delle guerre.
Regolamento e modalità di partecipazione
La partecipazione alla gara è gratuita e aperta a produttori familiari, aziende agricole e laboratori specializzati nella produzione di salame nostrano secondo le tradizioni locali. Il numero massimo di partecipanti è fissato a 40. Per la partecipazione, i salami devono avere una stagionatura compresa tra i 60 e i 180 giorni e un peso minimo di 500 grammi. È importante che non presentino elementi identificativi come etichette o biglietti. In caso di consegna sottovuoto, dovranno essere privi di imballaggi. Ogni partecipante è tenuto a consegnare due salami: uno per la giuria e uno per la degustazione del pubblico durante la cena finale. La consegna dovrà avvenire presso l’Ufficio Cultura del Comune di Montichiari giovedì 16 aprile (dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 18) e venerdì 17 aprile (dalle 9 alle 13). I prodotti saranno etichettati con un codice anonimo per garantire la trasparenza del giudizio.
Giuria e criteri di valutazione
La competizione avrà luogo sabato 18 aprile alle ore 14.30. La giuria sarà composta da 20 membri, tra cui 12 assaggiatori dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS), 4 norcini e 4 buongustai nominati dall’Amministrazione comunale. I giudici saranno divisi in quattro gruppi e valuteranno i prodotti in modo indipendente, utilizzando la scheda ufficiale ONAS per salumi crudi macinati. Il giudizio sarà insindacabile e i membri della giuria non potranno partecipare alla gara.
Al termine della competizione, verranno premiati i tre migliori salami.